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巧炒豆渣

所属菜系：京菜 · 京菜 · 家常菜 · 便秘调理 · 防癌抗癌调理 · 老人食谱 · 热菜 · 小吃 · 快餐
制作方式：炸 · 炒
原料：豆腐渣 · 青豆
配料：姜 · 葱
调料：盐 · 胡椒粉 · 鸡精 · 高汤 · 水淀粉 · 香油 · 生抽 · 食用油
发布者：菜友网
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详细介绍

巧炒豆渣

1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。

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巧炒豆渣 的营养分析 
  • 热量 537.69 千卡
  • 维生素B6 0.01 毫克
  • 蛋白质 4.9 克
  • 脂肪 50.27 克
  • 泛酸 0.02 毫克
  • 碳水化合物 18.22 克
  • 叶酸 5.23 微克
  • 膳食纤维 1.77 克
  • 胆固醇 0.15 毫克
  • 维生素A 20.6 微克
  • 维生素K 0.35 微克
  • 胡萝卜素 122.7 微克
  • 硫胺素 0.23 毫克
  • 核黄素 0.06 毫克
  • 尼克酸 1.43 毫克
  • 维生素C 8.05 毫克
  • 维生素E 38.26 毫克
  • 钙 22.04 毫克
  • 磷 82.82 毫克
  • 钾 229.69 毫克
  • 碘 23.5 微克
  • 镁 32.03 毫克
  • 铁 3.01 毫克
  • 锌 1.13 毫克
  • 硒 1.33 微克
  • 铜 0.22 毫克
  • 锰 0.74 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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