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彩椒山药

所属菜系：京菜 · 京菜 · 家常菜 · 营养不良调理 · 健脾开胃调理 · 补虚养身调理 · 术后调理 · 热菜
制作方式：剁 · 蒸
原料：嫩青椒 · 山药
配料：蛋清 · 淀粉 · 葱段 · 姜片
调料：精盐 · 绍酒 · 味精 · 白糖 · 酱油 · 鸡精 · 香油 · 料酒 · 丁香 · 食用油
发布者：菜友网
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详细介绍

彩椒山药

1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；

2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；

3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。

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彩椒山药 的营养分析 
  • 热量 452.69 千卡
  • 维生素B6 0.01 毫克
  • 蛋白质 16.5 克
  • 脂肪 10.55 克
  • 泛酸 0.02 毫克
  • 碳水化合物 84.12 克
  • 叶酸 4.63 微克
  • 膳食纤维 12.18 克
  • 胆固醇 0.15 毫克
  • 维生素A 380.84 微克
  • 维生素K 0.35 微克
  • 硫胺素 0.37 毫克
  • 核黄素 0.36 毫克
  • 尼克酸 7.02 毫克
  • 维生素C 483.97 毫克
  • 维生素E 10.18 毫克
  • 钙 156.11 毫克
  • 磷 254.34 毫克
  • 碘 85.4 微克
  • 镁 153.34 毫克
  • 铁 7.57 毫克
  • 锌 2.22 毫克
  • 硒 6.84 微克
  • 铜 1.37 毫克
  • 锰 1.39 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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